Le dhal de lentilles corail à la noix de coco est un incontournable de la cuisine végétalienne. À la fois simple à préparer, riche en saveurs exotiques et en nutriments essentiels, ce plat d’origine indienne est idéal pour un repas sain, complet et réconfortant. Parfait pour les journées fraîches ou pour ceux qui cherchent une alternative végétale pleine de goût.
🧄 Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 tomate coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de curry doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Huile végétale (olive ou coco)
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
👩🍳 Préparation :
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans une cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les épices (curry, cumin, curcuma) et bien mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Incorporer les dés de tomate et laisser cuire 2-3 minutes pour qu’ils fondent un peu.
- Ajouter les lentilles corail rincées, puis verser le lait de coco et 200 ml d’eau.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et crémeuses.
- Saler, poivrer, et ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire.
🍛 À servir avec :
- Du riz basmati vapeur
- Du pain naan végétalien
- Ou encore une salade fraîche de concombre et citron vert pour contraster avec le plat chaud
🌿 Bienfaits nutritionnels
Ce plat est une excellente source de protéines végétales, grâce aux lentilles. Il est également riche en fibres, en fer, et en minéraux essentiels. Le lait de coco apporte des acides gras sains et une texture onctueuse, sans aucun produit d’origine animale. C’est donc un repas complet et équilibré, parfait pour les sportifs, les étudiants ou toute personne adoptant une alimentation végétale.
🧠 Astuces et variantes
- Vous pouvez ajouter des épinards frais, des carottes râpées ou des patates douces pour une version plus riche en légumes.
- Pour plus de piquant, ajoutez du piment rouge frais ou de la pâte de curry.
- Ce dhal se conserve très bien au réfrigérateur et est encore meilleur le lendemain.
✅ Conclusion
Le dhal de lentilles corail à la noix de coco est bien plus qu’un simple plat végétalien : c’est une invitation au voyage culinaire, tout en étant économique, rapide et nutritif. Facile à adapter selon les goûts, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine du quotidien.
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