Une recette végétalienne facile, saine et ultra savoureuse !
Envie d’un plat équilibré, riche en saveurs et 100 % végétalien ? Ce Buddha Bowl aux légumes rôtis et sauce tahini-citron est fait pour toi ! Simple à préparer, nourrissant et parfait pour un déjeuner ou un dîner léger, ce bowl coloré allie plaisir et bienfaits nutritionnels.
🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour les légumes rôtis :
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de cumin
- Sel et poivre au goût
Pour la base :
- 100 g de quinoa ou riz complet cuit
- 100 g de pois chiches cuits (rincés et égouttés)
Pour la sauce tahini-citron :
- 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- Jus d’½ citron
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou d’agave
- 1 gousse d’ail râpée
- 2 à 3 c. à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
- Sel au goût
Pour la garniture :
- Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses
- Graines de sésame ou de tournesol
- Herbes fraîches (persil, coriandre)
👩🍳 Préparation
- Préchauffe le four à 200°C.
- Coupe les légumes (carottes, patate douce, courgette et poivron) en morceaux moyens.
- Dans un saladier, mélange les légumes avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Dispose les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rôtis-les au four pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, prépare la sauce en fouettant ensemble le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable, l’ail râpé et l’eau. Ajuste la texture selon ta préférence.
- Dans deux grands bols, dépose le quinoa ou le riz en base, ajoute les pois chiches, les légumes rôtis encore chauds, la roquette, et nappe généreusement de sauce tahini-citron.
- Saupoudre de graines et d’herbes fraîches pour plus de croquant et de fraîcheur.
✨ Astuces & Variantes
- Remplace les pois chiches par des lentilles corail ou du tofu grillé pour varier les protéines.
- Ajoute des fruits comme la grenade ou la mangue pour une touche sucrée.
- Version épicée ? Ajoute un peu de harissa ou de piment dans la sauce.
✅ Conclusion
Ce Buddha Bowl végétalien aux légumes rôtis est un vrai concentré de nutriments et de saveurs ! Parfait pour booster ton énergie, il se déguste aussi bien chaud que froid. N’hésite pas à partager cette recette autour de toi pour faire découvrir la cuisine végétale, simple et gourmande.
